Missing Panda (ミッシング パンダ)

「Missing Panda」は熱帯アジア圏で幅広い料理に使用されているパンダンリーフというハーブを副原料に使用したヘイジーペールエールです。パンダンリーフは笹の様な香りをベースに豆や炊いた香り米を思わせるニュアンスを持っており、ホップ由来の柑橘類やトロピカルフルーツの様な香りや小麦やオーツ由来の柔らかい口当たりとの相性が良いのではないかと考え組み合わせてみることにしました。
パンダンリーフ由来のナッツや香り米、豆を思わせる香り。ホップ由来のグァバ、パイナップル、グレープフルーツの様なフルーティーな香り。それらが上手く調和し、一体感を持って感じられる…かと思いきや、体調や直前に口にしたもの等、その時のコンディションによってどちらの香りをより強く感じるかが変化する、今までにない不思議な仕上がりとなりました。味わいとしては甘み控えめで苦みが僅かに優勢。アルコール度数も糖度もそこまで高くないものの、パンダンリーフからくる風味によって水っぽさを感じない、やや余韻の深い後口に仕上がりました。