はなうた

「はなうた」は高松にて毎年4月に開催される「アスパラ大騒ぎ」というイベントに向け醸造した製品です。一般的に廃棄されてしまうことが多いアスパラガスの茎元と麦芽を混ぜ、煎茶の様な香りとうまみを抽出し、ビールにとってはあまり相性が良くないと(個人的に思う)茹でたスナップエンドウの様な香りはジャスミンの花を加えることで抑えました。
ジャスミンや茶葉を思わせる香りが主体ですが、奥にはごく僅かにホップ由来の柑橘類やベリー類を思わせるニュアンスも。ライ麦芽由来の弾力ある口当たりとアスパラガス由来のうまみにより液体に厚みを与えながらも、コーンを配合することにより穀物の香りが前に出すぎないように調整いたしました。味わいとしてはお茶の様な風味と苦みがやや優勢ですが、麦芽由来の優しい甘みも後からそっと追いかけてきます。一方、後口はアスパラガスに含まれる成分によってシャープで瑞々しい印象に仕上がりました。