炭流し（すみながし）

炭流しはベルギー発祥のグリゼットというスタイルを手本とした製品です。グリゼットは同じくベルギー発祥のセゾンに近いスタイルと言われるビールですが、農業従事者によって消費されていたセゾンに対し、グリゼットは主に炭鉱労働者によって消費されたビールです。
はっきりとした酸味のあるグリゼットも存在しますが、しろすずめではグリゼットは本来新鮮なうちに消費されることを良しとしており、酸味を意図して付与していたわけではないという説を採用しました。そのため、味わいとしては白麹由来の酸味がわずかに感じられる程度にとどめております。
今回醸造した「炭流し」では、ライムをはじめとした柑橘類やりんご、洋梨の様なフルーティーな風味と、小麦麦芽由来のふくよかな口当たりを感じられつつも甘味は極力抑えた、軽快な味わいを目指しました。